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自制辣白菜的做法有哪些五个步骤做出美味辣略

2020年10月18日 栏目:娱乐

自制辣白菜的做法有哪些五个步骤做出美味辣白菜辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食
自制辣白菜的做法有哪些五个步骤做出美味辣白菜 辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。自制辣白菜的做法有哪些?五个步骤做出美味辣白菜。

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,在当地很受欢迎。“辣白菜”初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中,当时的白菜质量不好,经过一次又一次的改进,直到朝鲜王朝末期 才有了现在这样的白菜。

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的响亮,吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

腌菜配料:大白菜1棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水份;

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。自制辣白菜的做法有哪些?五个步骤做出美味辣白菜。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只便可,这两种水果的作用在于改进姜、蒜、辣椒构成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适当冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。自制辣白菜的做法有哪些?五个步骤做出美味辣白菜。

烹饪技巧1、白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽;

2、辣椒粉选细一点的粉状,色采红的为佳,可以用微辣或是中辣型的,看自己口味。我用的是中辣,由于太辣没敢抹太多的辣椒糊,色彩差了一点点;

3、北京的天气,我们是在空调房里发酵半天,然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃;

4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制,起到提味的作用。可放可不放;

5、用不完的辣椒糊别浪费,用干净的瓶子装起来,放冰箱保存,以后可以再用。

标签:自制辣白菜的做法
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