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水果磅蛋糕

2019年12月02日 栏目:旅游

水果风味与磅蛋糕是绝配--水果风味磅蛋糕之所以叫磅蛋糕,是因为开始的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。早

水果风味与磅蛋糕是绝配--水果风味磅蛋糕

之所以叫磅蛋糕,是因为开始的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。早在以前,也没有准确的称量工具,所以只要用等大的容器盛装相同分量的原料,简单搅拌后入烤箱烘烤。后来经过不断革新和变化,在原有的基础上还加入了增加口感的果干,让磅蛋糕更加丰富美味。而如今,磅蛋糕在比例上也不局限于初的各占1/4了,甚至还会加入鲜奶油之类的。

磅蛋糕就像日本的味增汤,中国的西红柿炒鸡蛋一样,在欧洲普及千万家。算是基础中的基础,当然吃的人多了也就成了经典中的经典。磅蛋糕的口味变化可以多样,根据自己的喜好添加坚果、果干。也可以根据喜好替换等量面粉,加入抹茶粉或者可可粉。我也尝试过多种不同原料之间的搭配,但终我认为磅蛋糕和水果风味相搭配是完美的。

我今天推荐的这款水果风味磅蛋糕的搭配,不仅不油不腻,味道还相当清新。烤好后入冰箱冷藏一晚,食用的时候更加湿软。吃起来不碎不糟,而且外皮还有一点酥松的口感。老公平时不太喜欢吃干干的蛋糕,但尝了这个水果风味的磅蛋糕,停不了手哇。

水果磅蛋糕原料:低筋面粉60克,杏仁粉40克,黄油100克,糖粉60克,全蛋100克,泡打粉1/2,芒果汁30ml,

果干50克,朗姆酒30ml。

水果磅蛋糕做法1、黄油软化,鸡蛋放室回温,分类分别称重。

2、软化的黄油切小块,加入糖粉打至发白。

3、分多次加入蛋液,每加入一次要充分搅拌均匀后再加入下一次。

4、果干(蔓越莓和柠檬皮丁)用约30ml朗姆酒浸泡至软后连同酒液一起倒入打发的黄油中拌匀。

5、加入一半的果汁与黄油搅拌均匀。

6、低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合,取一半量的面粉筛入黄油中拌匀,再加入余下的果汁,拌匀后再筛入余下的面粉,把面糊搅拌均匀有光泽。

7、模具中铺上油纸,倒入面糊约7分满,用刮刀抹平表面。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可。烤制约10分钟左右的样子,表面会行程一层硬壳,用刀子在蛋糕中间划开一道口子,再继续入炉烘焙至熟。

8、余下的料我又做了一个小的迷你中空模版,模具涂黄油,做防粘处理。

9、涂抹过黄油的模具,撒上面粉,避免不好脱模。

10、把面糊装进裱花带,填入模具中,适当震荡。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可。

这张照片是刚出炉时热切的,切面很不光滑,容易碎。张照片是冷藏过一晚后切的,切面光滑平整,供参考。上一页 1 2 下一页查看更多

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