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番茄酱排骨的做法

2019年05月15日 栏目:时尚

主料: 猪小排辅料: 西红柿调料: 冰糖 姜 蒜 番茄酱 芝麻番茄酱排骨的做法:1番茄划10字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切

主料: 猪小排

辅料: 西红柿

调料: 冰糖 姜 蒜 番茄酱 芝麻

番茄酱排骨的做法:

1番茄划10字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢,备用

2烧1锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉

3将排骨和生姜的边边角角1起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干

4番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少量胡椒粉,腌制10分钟

5倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色

6待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀此时还是不开火,用余温

7下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟

8加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少量芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,便可盛起

家常菜做法大全温馨提示:

1、关于节俭。煮番茄是为了方便去皮,煮过的水完全可以再次利用,给排骨焯水;生姜的凸凹不平的地方,常常都被我们切下扔掉了,其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上,这样焯水终了后扔掉也不觉得惋惜。

2、关于安全。排骨冲水后1定要沥干(或用纸巾吸干水),下入锅中裹糖时是关火,利用余温操作,以避免油或糖溅伤皮肤。

3、关于味道。番茄酱1定要分两次加,起锅之前加的1次会让番茄酱排骨的特点:更加浓郁,否则影响成品的味道。

番茄酱排骨的特点:酱汁浓郁,酸甜开胃

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